Para garantir o sucesso de qualquer restaurante, é necessário ter uma boa equipe. A comida servida tem grande valor na hora da escolha do cliente, mas sem um atendimento adequado, possivelmente ele não voltará e ainda não indicará o seu estabelecimento a ninguém
Uma equipe bem treinada é parte fundamental do desempenho de um estabelecimento, influenciando desde a percepção do cliente sobre a qualidade dos produtos até os custos operacionais do negócio. Alguns benefícios que um bom treinamento traz são:
· Redução do desperdício;
· Reforça a higiene;
· Promove a segurança dos colaboradores;
· Define e delega responsabilidades;
· Melhora a eficiência;
· Eleva o nível profissional de todos.
Como se vê, são diversas vantagens. Por isso, nós separamos aqui as principais dicas para treinar sua equipe e obter dela um ótimo desempenho.
Saiba quem você precisa contratar
O primeiro passo é recrutar pessoas para formar a equipe do restaurante, sendo necessário um planejamento na hora da contratação. É preciso pensar se o perfil do menu é tradicional ou inovador, sofisticado ou mais rústico ou se a culinária do restaurante tem características de alguma cultura regional. Buscar pessoas que tenham alguma conexão com os elementos característicos do que será preparado ajuda a ter mais eficiência, integração e qualidade na cozinha.
Tenha processos e padrões
Se você quer uma equipe excepcional, precisa treinar os funcionários de acordo com cada função. Para treinar uma equipe é preciso ter clareza sobre cada trabalho a ser feito e o modo como deve ser feito. Isso se define por meio de processos que devem estar documentados em forma de guia ou manual para consulta, garantindo a padronização de todas as etapas e tarefas.
Invista em consultoria
Treinar uma equipe de restaurante pode demandar auxílio especializado. Se for possível, sempre vale investir em uma consultoria de treinamento, principalmente quando não se tem experiência nessa área. Nós da @caju.gastronomia podemos te ajudar e muito nessa parte.
Mantenha sua equipe motivada
Uma equipe motivada produz mais e melhor. Estimule a equipe através de desafios, projetos, promoções, encontros e elogios.
Não esqueça de continuar o treinamento ao longo da jornada, por meio de feedbacks regulares que vão ajudar a desenvolver os profissionais, alinhar expectativas, solucionar problemas e reconhecer méritos. Fatores que podem melhorar a motivação e aperfeiçoar o trabalho de todos.
Tão importante quanto manter a equipe atualizada é otimizar as tarefas por meio da automação. Isso vamos falar em outro post!!!
Comments