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CONSULTORIA GASTRONÔMICA COM CAJU
novo negócio
CRIAÇÃO DO CONCEITO
Desenvolvimento de marca
Sob a expertise de nossos especialistas, em aliança com seus sonhos e objetivos criamos e/ou fortalecemos sua marca, alinhando conceito e estratégias em busca de resultado e eficácia.
Plano de marketing
Trabalhamos a comunicação de diferentes formas e em diferentes frentes. Desenvolvemos um plano personalizado que direciona todas as ferramentas necessárias para comunicar sua marca, de forma on line e off line, transformando ideias em realidade.
PLANO DE NEGÓCIOS
Viabilização do negócio
Através de um estudo de viabilização apresentamos oportunidades de serviços e produtos, análise da concorrência, desenvolvimento da marca e expectativa financeira.
Planejamento financeiro
Sob o olhar de especialistas apresentamos uma análise detalhada de investimento e retorno.
Manual do negócio
Desenvolvemos um documento que instrui os colaboradores sob os aspectos de: política da empresa, suas diretrizes e cultura, termos de conduta e orientações práticas da rotina do colaborador (direitos e deveres). Imprescindível para padronização e manutenção da qualidade do serviço.
Controles de estoque
Implantamos ferramentas administrativas, teóricas e práticas, que auxiliam no controle de estoque com o objetivo de manter padrão e qualidade de produto e serviço, compra inteligente, otimização do trabalho, desperdício mínimo e aumento no lucro final.
ACOMPANHAMENTO
DA OBRA
Sob o olhar experiente em negócios gastronômicos, auxiliamos nas escolhas delayout do local (cozinha, salão e áreas de recebimento, estoque, administrativo e de colaboradores) de acordo com proposta da marca, cardápio e investimento, comunicação do ponto de venda, equipamentos, utensílios e enxoval, junto a equipe de construção e arquitetura.
CARDÁPIO
Desenvolvimento
Criamos cardápios exclusivos e personalizados que atendam a proposta do negócio, alinhados ao objetivo da marca, tipo de serviço, estrutura operacional, mão de obra, fornecedores e ticket médio.
Implantação
Aplicamos treinamentos didáticos, práticos e teóricos, e desenvolvemos ferramentas de apoio que viabilizam boas práticas, pré-preparo, produção e entrega do cardápio.
Fichas Técnicas
Desenvolvemos as fichas técnicas de cada preparo do cardápio com o objetivo de apresentar preço de custo de cada porção (cmv), organizar estoque, otimizar preparos, diminuir custos quando alinhado a uma compra inteligente, direcionar decisões financeiras na engenharia de cardápio e guiar a precificação do mesmo.
COMPRA DE EQUIPAMENTOS
E ENXOVAL
Apresentamos lista de compras e possíveis fornecedores para equipamentos, utensílios, louça e embalagens de acordo com o cardápio e proposta do negócio.
RECRUTAMENTO
E SELEÇÃO
Selecionamos perfis qualificados de acordo com a demanda das vagas, através de uma rede de relacionamento diferenciada. Nossas entrevistas têm uma abordagem direcionada e assim apresentamos candidatos adequados a sua empresa, auxiliando também no direcionamento da decisão final.
TREINAMENTOS
Cozinha
Aplicamos treinamentos didáticos, práticos e teóricos, e desenvolvemos ferramentas de apoio que viabilizam pré-preparo, produção e entrega do cardápio, com o objetivo de implantação de novos itens do cardápio, padronização de pratos e serviço, otimização no tempo de preparo e minimização de desperdício.
Serviço
Aplicamos treinamentos para garçons, atendentes, caixa e gerentes, avaliando as habilidades de sua equipe e as necessidades de seus clientes orientamos sobre questões de segurança, limpeza e técnicas de venda, relacionamento com os clientes e resolução de problemas com o objetivo de aprimorar a experiência do cliente, elevando ao nível de excelência, aumentar a produtividade, motivar a equipe e garantir um padrão de qualidade de sua marca.
Bar
Aplicamos treinamentos didáticos, práticos e teóricos, e desenvolvemos ferramentas de apoio que viabilizam pré-preparo, produção e entrega do cardápio, com o objetivo de implantação de novos itens do cardápio, padronização de pratos e serviço, otimização no tempo de preparo e minimização de desperdício.
Gestão de compras e estoque
Implantamos ferramentas administrativas, teóricas e práticas, que auxiliam no controle de estoque com o objetivo de manter padrão e qualidade de produto e serviço, compra inteligente, otimização do trabalho, desperdício mínimo e aumento no lucro final.
Boas práticas
Aplicamos treinamento teórico sobre habilidades básicas de boas práticas de serviço e segurança alimentar, manuseio e armazenamento dos alimentos e preparos, organização e higienização de ambientes de recebimento, estoque e produção.
FOOD STYLING
Produzimos os alimentos para fotos profissionais. O apelo visual contribui para venda e divulgação de seus produtos e é complementar ao sabor e qualidade de cada item do cardápio. Acreditamos que imagens lindas são uma das chaves para o sucesso de seu negócio! Mais do que sabor, a Gastronomia pode entregar beleza, arte e sorrisos.
INAUGURAÇÃO
Planejamos, organizamos e acompanhamos a inauguração e o pós, vivenciando “de mãos dadas” com a equipe e gestores esse momento tão especial, elaborando estratégias para o melhor desempenho de seu negócio e proporcionando aos clientes uma primeira experiência de excelência.
ASSESSORIA CONTINUADA
Visitas semanais, quinzenais ou mensais com o objetivo de assegurar o andamento do projeto, mapear riscos, manter o padrão, viabilizar novas ideias e criar oportunidades para o negócio.
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